Водноразтворими са витамините В – комплекс, С, РР и др., които се набавят предимно от растителната храна и се усвояват от организма много бързо.

Витамин В1. Взема участие при обмяната на въглехидратите и белтъчините. Предотвратява натрупването на млечна и пирогроздена киселина, които предизвикват смущения в дейността на сърдечния мускул и в централната и периферна нервна система. При недостиг на витамин В1 настъпват смущения в дейността на нервната и сърдечно – съдовата система, във функциите на стомаха и др. Дневната нужда от витамин В1 за човешкия организъм е 2 – 3 мг. В по – голямо количество той се съдържа в картофите, спанака, граха, брюкселското зеле, праза, тиквичките, зеления фасул, салатата, ядките на ореха, лешника, бадема и др. Витамин В2 участва в обмяната на въглехидратите, мазнините, белтъчините, поддържа нормалното състояние на нервната система, кожата, лигавиците, необходим е при усвояване на желязото и при кръвообразуването.

При недостиг се причиняват тежки нарушения на нервната система, заболяване на кожата и лигавиците, отслабване на зрението, спиране на разтежа на децата. Дневната нужда на човешкия организъм от витамин В2 е 2,5 до 3 мг. Източници на витамин В2 са празът, спанакът, зеленият грах, зеления фасул, главестото и цветното зеле, червеното цвекло, зеления лук, червените пиперки, салатата, ябълките, кайсиите, гроздето, крушите, лимоните и др.

Витамин РР /никотинова киселина/ взема участие в обмяната на веществата като съставна част на сложна ферментна система и в работата на нервните клетки, стимулира използването на захарите и дейността на жлезите с вътрешна секреция, особено на надбъбречните и задстомашната жлеза. Дневната нужда от витамин РР за възрастен човек е 15 – 20 мг. По – голямо количество от него съдържа спанакът, салатите, морковите, фасулът, картофите, доматите, цветното зеле. Съдържа се и в почти всички видове плодове, в орехите и др.

Витамин В5 /пантотенова киселина/ участва в усвояването на белтъчините, въглехидратите и мазнините, необходим е за дейността на жлезите с вътрешна секреция, осигурява пигментацията на косата, поддържа устойчивостта на организма против ревматизъм и др. В големи количества се намира в зеленчуците и плодовете. Дневната доза за човека е 10 мг. Източници на витамин В5 са ягодите, пъпешите, дините, портокалите, прасковите, ядките от бадеми, орехи и фъстъци, цветното и главестото зеле, доматите, картофите и др.

Витамин В6 участва в обмяната на белтъчините, мазнините и желязото, има антисклеротично действие, влиза в състава на някои ензими. При липсата на витамин В6 настъпва разстройство на нервната система, тежка анемия и др. Дневната доза за човешкия организъм е 2-4 мг. Източници на витамин В6 са тъканите на всички животни, растения и микроорганизмите. Намира се в голямо количество в пиперките, картофите и плодовете.

Витамин В9 /фолиева киселина/се набавя от храната само около 50% от необходимото количество, а другата част се синтезира в организма. Взема участие главно в образуването на кръвта, участва в обмяната на белтъчините, под негово влияние намалява количеството на холестерина в кръвта. При приемане на антибиотици се чувства нужда от фолиева киселина. Набавя се главно от продуктите от животински произход. Дневната доза е до 2 мг. Източници на фолиева киселина се картофите, цвеклото, зелето, магданозът, спанакът, зеления фасул, портокалите, пъпешите и др.

Витамин В12 се синтезира от микроорганизми в червата на животните и от там чрез храната се приема от човека. Той се синтезира и в червата на човека от микроорганизми. Значението на растителната храна е че тя доставя на чревните бактерии изходните материали, от които те го синтезират. В състава му влизат кобалт, фосфор и цианова група. Богати с кобалт са червеното цвекло, лукът, фасулът, млякото, гъбите, ягодите, касисът и др. Витамин В12 участва в образуването на хемоглобина, при синтеза на белтъчините и др. При липса на този витамин се предизвиква неусвояване на белтъчините, злокачествена анемия и др. Дневната доза за човека е 100 – 300 гами /хилядна от милиграма/.

Бъди първия оставил коментар

Добави коментар
Моля, придържайте се към темата. Атаки към когото и да било, както и коментари на латиница ще бъдат изтрити. Моля не използвайте кометари, за да вмъквате реклами. Подобни коментари ще бъдат премахвани без допълнителни разяснения.
Име:
Заглавие:
Коментар:

Режим на клавиатурата: