Чесънът е любима подправка в нашата кухня. Той има разнообразен химичен състав. Луковицата му съдържа сухо вещество, минерални соли, от които най-много калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, сяра, силиций. Витамини от групата В, С, D и др. Чесънът съдържа и етерично масло, на което се дължи специфичната му миризма. В него се намират големи количества фитонциди, поради което той се смята за едно от най-сигурните предпазни средства срещу коремен тиф, дизентерия, дифтерит. Чесънът предпазва от инфлуенца, грип, синузит, ангина, предотвратява и лекува анемия, има доказано профилактично действо при атеросклероза и хипертонична болест. Изследванията показват, че чесънът запазва тази своя активност и при загряване. Той оказва влияние върху храносмилателната система, като подтиква и усилва отделянето на стомашен сок, възпрепятства гниенето и ферментацията в червата.

Чесънът е силно противоглистно и пикочогонно средство. Зеленият чесън както и зеленият лук са едни от най-ценните зеленчуци през пролетта. Той има по-богато съдържание на витамини от зрелия чесън и съдържа повече витамин С и каротин. Когато се приема в сурово състояние като салата или като подправка в различни ястия и сосове, чесънът укрепва организма и го предпазва от много заболявания. Особено ценен е като прибавка към киселото мляко. В научната медицина чесънът се приема като добро антисептично средство и се прилага за лечение на атеросклероза, астма, болести на дихателните органи, а също и при някои стомашно-чревни заболявания.

У нас от чесъна са създадени препарати за лечение на хипертонична болест и атеросклероза, както и на други заболявания. Чесънът се забранява в диетичното хранене на болни със стомашно-чревни смущения и чернодробни страдания. Съхраняването на чесъна в прясно състояние става, както при лука. По-лютивите сортове се запазват по-добре благодарение на съдържанието на повече етерични масла. Чесънът се сплита на венци или се насипва в щайги. Най-благоприятната температура за съхраняването на чесъна е 0 градуса С при относителна влажност на въздуха 70-75 %.

Бъди първия оставил коментар

Добави коментар
Моля, придържайте се към темата. Атаки към когото и да било, както и коментари на латиница ще бъдат изтрити. Моля не използвайте кометари, за да вмъквате реклами. Подобни коментари ще бъдат премахвани без допълнителни разяснения.
Име:
Заглавие:
Коментар:

Режим на клавиатурата: