1.Крем карамел „Мока” с летни плодове

за 6 порции
300 г прясно мляко, 300 г течна сметана,
1 с.л. нес кафе – може и с едно пакетче 3 в 1, 80 г захар
3 жълтъка, три яйца, 100 г натрошен шоколад – може натурален
летни плодове – ягоди малини боровинки, аз имах къпини –
може още пъпеш, ананас от консерва - нарязани и т.н.
За карамела: 100 г захар, 4 с.л. вода

Приготвяне:
Захарта и водата се загряват и карамелизират на умерена температура, докато сместа стане златистокафява на цвят. Изсипва се на дъното на предварително подсушени 6 формички за крем и се оставя да изстине.
Сметаната, млякото, захарта и кафето се смесват в тенджерка и се загряват, докато се разтопи захарта. Добавя се шоколадът и се бърка при умерена температура, докато и той се разтопи. Сместа се охлажда и към нея се прибавят много добре разбитите яйца и жълтъци. Разпределя се по формите. Пече се 70 мин на водна баня при температура 180 градуса. Кремът се сервира студен, украсен с плодовете.

2.Торта Вуду

Продукти:

3 блата – тъмни Dolci della Mamma, /Сладък разкош/

1 пакетче Crema pentru Prajituri /Крем за торти и сладкиши/ Д-р Йоткер.

250 мл прясно мляко студено

2-3 с.л. пудра захар

3-4 с.л. нарязан ананас от плодова консерва

сокът от ананаса и останали парчета или шайби ананас

счукани бадеми, ако няма – украса от 3-4 блокчета настърган шоколад

Приготвяне:

Разделят се блатовете, и първият се напоява с ананасовия сок.

За крема :Във висок съд се изсипва млякото, добавят се кремът и пудрата захар.

Получената смес се разбърква с миксера, първоначално на ниски обороти, след което за три минути и на високи обороти до получаването на еднороден крем. Добавят се парченцата ананас, предварително добре отцедени, за да не спадне сметаната.

Блатът, както е отлежал със заливката, се намазва равномерно с крема. Така се редуват и другите блатове, като се разпределя кремът между тях.

Върху последния слой крем се поставят парченцата или  шайбите ананас, отстрани тортата се намазва с останалия крем. Поръсва се със счукани бадеми /настърган шоколад/.

3.Това е рецептата за класическия вкусен Крем брюле (много близо до Крем карамел), но в по-пролетен вариант – с ягоди.

Опитът си заслужава!

За 2 порции:
8-10 ягоди
2 чаени лъжици ликьор (при наличие – ягодов)
2 жълтъка
2 чаени лъжици захар
200 мл течна сметана
1 пак. ванилия

Приготвяне:
Загрейте фурната на 160 градуса предварително.
Почистете и нарежете на по 4 ягодите. Добавете към тях ликьора. Оставете 15-тина минути.
Отделения сос поставете в купа.
В купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Добавете сметаната и ликьора.
Разпределете ягодите в купичките. Залейте със сместа. Поставете във фурната във водна баня.
Печете около 35-40 минути. Извадете и охладете. Поставете в хладилник.
При поднасянето украсете с ягода и сметана. Добър апетит!

А ако сте фен на къпините като мен, и можете да си ги намерите в планината, също не е зле като вариант.

Повече подробности:
Аз лично, нивото на водата го предпочитам на около две трети от дъното на тавата до ръба на купичките, тях не ги много препълвам, и наблюдавам кремчетата само през стъклото на фурната - при зададени 160 градуса, след около 12-13 мин ще започне леко изпарение на течността и завиране, така че останалият половин час отива за опичането... същинското.

4. Вълшебните курабии на най-старата жена на Земята

/с джинджифил /

Продукти:

250 г брашно

1ч.л. сода бикарбонат

1с.л. смлян джнджифил

75 г масло

100 г захар

75 г мед

1 разбито яйце

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта на крем, прибавят се медът и яйцето. Добавят се пресятото със содата брашно и джинджифилът. Замесва се не много твърдо тесто. Оформят се топчета, колкото малък орех, нареждат се в намазана с мазнина тава и леко се сплескват. Пекат се в предварително загрята до 170 градуса фурна за 15-20 минути, докато повърхноста им леко се напука.

Сладкиш със запечени кайсии /праскови/

Продукти: /за 5-6 порции/

500г кайсии, /аз ползвах от компот/

/всъщност може да импровизирате: пъпеши, банани, манго/

4 яйца, 1 пак. краве масло, 400г подсладена извара /330 извара и 4 с.л. пудра захар/ 2 с.л. захар 1 ч.л. канела, 1 портокал, 1 с.л. пудра захар, 3 с. л. грис /моя импровизация/ 100 г бял шоколад

Приготвяне:

Плодовете се измиват, /компотените се оставят да се отцеждат/, разделят се на две, костилките се изваждат. Жълтиците и белтъците се отделят в два съда, жълтъците се разбиват със захарта, след това там се добавя и изварата и внимателно се разбърква до получаването на гладък крем. Прибавя се настъргана кора от портокал и се омесва отново. Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към сместа, добавя се около 80-90 г от разтопеното масло. Оставят се 10 грама от него, и в остатъка се задушава грисът, който след добро поемане на мазнината добавяме, изстинал, към сместа. Така полученото тесто се прехвърля в кръгла форма, а отгоре се разпределят нарязаните плодове. Запича се за около 40 минути в умерена фурна 150-170 градуса. Шоколадът се натрошава и стапя с отделеното масло и сока от портокала на водна баня. Изпеченият сладкиш се поръсва с пудрата захар, предварително смесена с канелата и се залива с шоколадовия сос.

Чийзкейк, най – общо казано!

"Най - вървежен"

Ябълков пай с натурален шоколад

Продукти :

1 п. кръгли бисквити с дупка – „Еверест” ще да са!:)

За плънката:

7-8 ябълки, обелени, настъргани

½ ч. чаша счукани /смлени/ орехи

½ч. чаша захар

2 с. л. канела

За тестото:

3 яйца, по - малко от 1 ч. чаша олио, ½ ч. чаша захар

брашно, за малко по-рядко от кекс тесто, пресято на 3 пъти

1 бакпулвер

Приготвяне:

Бисквитите се редят в намазана с малко мазнина тавичка /тефлонирана е моята/, празните места се попълват с начупени части.

Настърганите ябълки, орехите, канелата и захарта се смесват добре и се поставят върху слоя с бисквитите. Запичат се до розово – златисто във фурната.

Разбиват се яйцата със захарта много добре – около 7-9 мин. Прибавя се олиото и отново се бърка. Накрая се слага на части брашното, като в последната част е разбъркан бакпулвера. Отгоре върху ябълките, след като са запечени, се поставят парченца масло / в моя случай маргарин/, изсипва се тестото, отново се слага във фурната – силна за около15 – 17 мин – 180-200 градуса.

След като се опече, изважда се, изстива малко, обръща се в подходящ съд, поръсва се с шоколад, разрязва се, и ако има шампанско, добре, ако не – конгрес!

Коментари (1)

Добави коментар
Моля, придържайте се към темата. Атаки към когото и да било, както и коментари на латиница ще бъдат изтрити. Моля не използвайте кометари, за да вмъквате реклами. Подобни коментари ще бъдат премахвани без допълнителни разяснения.
Име:
Заглавие:
Коментар:

Режим на клавиатурата: